La culminación del aburguesamiento

Conocí Florent gracias a un colega que insistía en comer en aquel dinner de bajo perfil del cada vez más sofisticado y ultraburgués Meatpacking District en Nueva York. Admito que nunca me gusto mucho la comida de aquel restaurante de fuerte acento francés pero me encantaba el ambiente de este local abierto 24 horas que atraía a tan diversa clientela. A finales de este mes, y tras 23 años, sus puertas cerrarán. ¿La culpa? Dicen que en parte es de su propio éxito.

El Meatpacking era hasta hace menos de 10 años el lugar donde aún se empaquetaba la carne y se compraba al por mayor.

Allí, en 1985 Florent Morellet, un francés al que le había ido mal en un restaurante en Francia, decidió abrir un local donde ya había otro dinner. Morellet consiguió atraer a una clientela diversa como la propia ciudad y que raramente gastaba más de 20 dólares en su menú. Muchos neoyorquinos creen que Florent Morellet empezó a poner de moda esta zona y puso la semilla del movimiento que ha terminado por echar a los carniceros. Otros creen que fue Pastise, el bistro francés abierto más de una década después, a pocos metros, y es un lugar del tipo de los que se conoce como “See & To Be Seen". Allí Woody Allen filmó algunas escenas de Melinda & Melinda.

El caso es que hoy no queda casi nada del original Meatpacking y ahora es el lugar donde jóvenes con imposibles tacones y siempre a la última pasean por calles adoquinadas desde el elegante y moderno bar restaurante Spice Market hasta el Buda Bar. Es el lugar donde se localizan boutiques de moda con precios de vértigo.

El éxito del barrio ha disparado los precios del alquiler del local. Florent comenzó pagando 1.350 dólares al mes. Hoy le piden 30.000. la subida de la renta es como una piqueta que destroza el local. Y en efecto, a Morellet no le salen las cuentas. El día 29 será el ultimo día en el que se pueda comer su espesa sopa de cebolla. Será el día en el que el ultra-aburguesamiento del Meatpacking se habrá completado.

Comments

[Publicado por: Ramón]

La solucion es fácil (creo):

1º.-Si la clientela le conoce.
2º.-Si sabe llevar un negocio.
3º.-Si ya ha pasado por una buena experiencia de éxito.

Abre otro dinner en un local más barato!.

O mejor.

Abre dos locales para hacerse él mismo la competencia.!

O a lo mejor después de 23 años de trabajo en jornadas de 24 horas, le toca descansar.

¡Suerte Florent!