Sobre el autor

Foto de Mª Pilar Molestina

Mª Pilar Molestina: Periodista especializada en el mundo del vino. Ha sido responsable de uno de los primeros clubs de vinos allá por los años ‘80, ha dirigido publicaciones de vino y colabora en diversos medios –siempre sobre el vino y su entorno. Desde hace 20 años dirige el Anuario de Vinos de El País y participa en paneles de cata nacionales e internacionales, dirige degustaciones y hace presentaciones de vinos españoles por el mundo. Lo más importante es que para su actividad, cata aproximadamente 5000 vinos al año, lo que le da un conocimiento bastante ajustado de la realidad vinícola actual.

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06 mayo, 2014 | 12:46

Los placeres cercanos y realistas son los que realmente funcionan con el buen tiempo porque ya sé que sale el primer rayo de sol y soñamos con palmeras y huidas marítimas mientras estamos sumergidos en el más duro asfalto, pero seamos realistas y sobre todo, prácticos. En este tiempo, lo que prima son las paellas y el hábil manejo de la parrilla con lo cual se requiere la presencia de vinos frescos, con bastante fruta, de trago fácil y con gracia. El recurso del vino fresco veraniego siempre está en que la frescura venga dada por la temperatura de servicio y por eso los blancos y los rosados son los reyes del momento, pero el tinto también existe en la mente veraniega. Para ello, tintos simpáticos, versátiles y que se comporten como buenos aliados de divertidas comidas campestres mientras los sueños veraniegos bajo el cocotero se reservan para otro momento.

Tintos 3
Muac 2011. V.T. Mallorca. Bodega Terra de Falanis.

Tiene la originalidad del enfoque de su composición: 35% de callet, 35% de manto negro y el resto de cabernet sauvignon. La callet y la manto negro muy extendidas en la isla de Mallorca, se complementan porque la primera no tiene excesivo color ni estructura, cosa que sí tiene la segunda y la expresión de la manto negro se ve reforzada por la callet. Si a esta alianza se le suma la cabernet sauvignon, el resultado es un tinto muy agradable de corte auténticamente mediterráneo con un carácter muy local. El conjunto está ligeramente enmarcado por las notas de madera que exhibe tras su paso por barrica de roble francés durante siete meses. En nariz, se aprecian apuntes balsámicos, muy propios de los buenos vinos de la comarca y también guarda un ligero fondo especiado. El vino se bebe casi sin querer; resulta fresco y muy agradable. Las notas especiadas del vino se acompañan maravillosamente con comidas ligeras, ensaladas que lleven patata, embutidos y los entrantes típicos del picoteo que precede una comida. (9,80€)

Come Pollo y Bebe vino 2011. Vintae.  

Este proyecto llamado Bienbebido que aparentemente casi parece un juego, tiene un trasfondo vinícola de verdad, no sólo ingenio mercantil. No indica procedencia ni origen porque no está acogido a ninguna categoría de éstas y por lo tanto sale al mercado como vino de mesa. Las uvas provienen de la comarca vinícola de la ribera del río Queiles que comprende municipios navarros y aragoneses. La presentación es rompedora y quiere hacer una declaración de maridaje incluso antes de su descorche. Han desarrollado toda una colección (Come pollo, Come pulpo, Come cerdo, etc.) que pretende crear armonías con vinos hechos ad hoc. Elaborado con garnacha tinta, éste es un tinto poco estructurado, de boca fresca donde se detecta bastante fruta, y con un final goloso y equilibrado. Me lo imagino perfecto con una paella de verduras y carne. Es un tipo de vino desenfadado, sin complicaciones pero muy complaciente con un ligero toque de madera tras su paso por barrica durante cinco meses.  Su precio es más que ajustado que es algo que también cuenta. (5,80€)

Prado Rey Crianza 2010. DO Ribera del Duero. Real Sitio de la Ventosilla.

Un crianza de tempranillo casi en su totalidad aunque lleva un porcentaje mínimo de merlot y cabernet sauvignon. Tiene todo lo bueno que se le puede pedir a un crianza y bastante más concentración que otros de su tipo. Las uvas para este tinto salen de un solo pago (Valdelayegua) dentro de la finca que ya fue famosa por las visitas para cazar que hacía el rey Felipe III al lugar. Precisamente para darle un alojamiento digno en sus visitas es por lo que el Duque de Lerma mandó construir el palacio herreriano que hoy es la posada de la bodega. Éste es un tinto con un plus de frescura que viene de perlas en esta época y deja una sensación global de fruta bastante agradable. Es de cuerpo medio, equilibrado y fino en aromas. Pasó 12 meses en barrica de roble del Cáucaso, seguido de otros 3 meses más en unos conos de roble que sirven para redondear más el vino antes de ver el mercado. La buena presencia de la fruta lo hace perfecto para acompañar carnes de mucho sabor y resulta un buen aliado para los asados y carnes a la brasa. (13,80€)

imagen de Ignacio Rúiz-Jarabo

Licenciado en Económicas e Inspector de Hacienda (en excedencia). Trabajó durante veinticinco años en el Sector Público, desempeñando entre otros los puestos de Director de la Escuela de la Hacienda Pública, Director General del Catastro, Director General de la Agencia Tributaria y Presidente de la Sepi. Desde 2.004 trabaja en el Sector Privado. Actualmente es consejero del grupo de empresas Colway 08 y socio director del despacho Carrillo & Ruiz-Jarabo Asesores.

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